Aldea de Sabariego
Ingredientes:
- 1 conejo,
- sal,
- pimienta,
- harina,
- aceite de oliva virgen extra de Alcaudete,
- 2 cebollas,
- almendras,
- agua y un vaso de vino blanco,
- laurel
Elaboración:
Se trocea el conejo, salpimentad y se reboza con harina, se fríe con aceite de oliva y se aparta en una cacerola.
En el aceite de sofreír se añade el hígado del conejo la cebolla picada y las almendras, se fríe todo y después se tritura y se añade al conejo junto con un vaso de vino blanco, agua hasta cubrir los ingredientes.
Se añade una hoja de laurel y un poco del aceite de freír todo y se deja cocer durante 30 minutos más o menos a fuego medio.
Se puede acompañar con unas patatas.
